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消费者报告丨用过期原料,杯里有蜘蛛,茶百道问题频发

对加盟商门店的管控能力,避免出现食品安全问题,成为茶饮品牌需要面对的课题。

图片来源:CFP

记者 | 韦香惠

编辑 | 牙韩翔

这个国庆假期,茶百道不止一次登上微博热搜,都与食品安全问题有关。

10月2日至6日浙江省市场监管部门对当地710家茶百道门店开展突击检查发现问题门店36家。部分门店存在食品贮存不规范,原料与成品混放,食品处理区垃圾桶未加盖,开封食品原料未标示开封时间或使用期限、未密封贮存等现象。但检查中并未发现媒体曝光的“过期原材料更换标签继续使用、宣传鲜果制作但部分产品用果浆替代”等问题。

10月8日,杭州市拱墅区市场监管局对辖区内的茶百道、蜜雪冰城、都可等品牌的多家奶茶店进行了突击检查,重点对食品加工操作食品储存食品原料进货查验是否存在过期原材料更换标签等进行把关

执法人员王三七接受浙江经视新闻采访时表示主要是内部细节落实存在一些问题例如没有做到水果要求离地30公分其次物品摆放不规范员工个人水杯手机放在食品原料仓库部分门店在原材料处理上存在不规范情况杭州市拱墅区市场监督管理局执法人员裴灏建议报废原料使用表格记录以便检查。这一点,茶百道和都可已有相关电子表格而蜜雪冰城店员称过期材料是直接扔掉处理的

这次突击检查或许是源于茶百道被爆出使用过期原材料的问题。

930微博自媒体“内幕纠察局”爆料,茶百道过期原材料更换标签继续使用,宣传鲜果制作但部分产品用果浆替代。其暗访不同城市的4家茶百道店铺,都存在过期材料更换标签使用的情况,并且店员声称是为了防止工商检查。

随后,“茶百道使用过期原材料”话题登上热搜。101日零点茶百道对此发表致歉信称将针对上述问题对所有店铺进行全面排查不符合要求的门店一律采取闭店处理严重者直接取消签约资格

茶百道致歉信

然而仅过了5茶百道就再次出现同类问题

据《中国新闻周刊》报道,浙江宁波一顾客称从慈溪一家茶百道点外卖饮品时,在其分装的奶盖中发现蜘蛛已向有关部门上报反映。涉事茶百道门店店员对此回应称,在饮品制作过程中并未发现蜘蛛,该顾客收到饮品数小时后才向商家反映,目前正在与顾客协商赔偿600元。

茶百道创立于2008年,第一家门店开设在四川成都价格区间在8-23元区间,定位中低端。招牌产品有杨枝甘露、豆乳玉麒麟、超级杯水果茶等

茶百道盈利模式依赖加盟大举开店,逐步覆盖中国大部分城市,并从加盟费、品牌管理费和供应链搭建中获利。公开资料显示茶百道全国门店已超5000家,覆盖中国大部分城市。

随之而来,对加盟商门店的管控能力,避免出现食品安全问题,也成为这些品牌需要面对的课题。

今年2月,上海市场监管部门检查茶百道以及1点点、7 分甜、都可、熊姬等品牌时,发现多家门店存在工作人员健康证不齐全、原材料管理不善等问题。中国质量网此前报道,蜜雪冰城郑州、济南、武汉等全国部分门店也曾出现篡改开封食材日期标签,随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间等问题。

茶饮品牌发生的食品安全事件很多与企业对员工培训和管理的有关。过去茶饮从业人员培训通常由第三方社会培训机构完成,培训效果往往并不理想,且不适用于目前的新式茶饮模式

因此越来越多茶饮品牌选择自建人才培训基地。今年9月,茶百道成立了成都市茶百道职业技能培训学校有限公司。2019年4月,喜茶成立培训中心初期主要针对营运部门的工作开展了一系列人员定向主题培训

与此同时地方市场部门也将加强对奶茶行业的监管“浙江市场监管矩阵”微信公众号消息称整治期间,市场监管部门约谈了“茶百道”门店的负责人和相关管理人员,要求落实食品安全主体责任,针对问题开展自查自纠。同时,组织对辖区奶茶行业进行全面规范整治,按照“四个最严”要求,对奶茶行业存在类似问题一律责令企业限期整改到位。

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